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81 NOODLE BAR (麺ハチイチ)@武蔵野市【2018新店】

2018.08.31 18:31

DSC08414訪問日:
2018.8.27

メニュー:
出汁蕎麦(醤油)(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、吉祥寺駅から少しの井の頭通り沿い「一圓」跡地にオープンした「81 NOODLE BAR」。

ここは、吉祥寺の「ハチイチホルモン」、西荻窪の「はや人」、田無の「5坪」等の姉妹店で、昼はラーメン店「麺ハチイチ」、夜はラーメンが食べられるバー「81 NOODLE BAR」として8月1日にオープンしたお店。

8月27日20:50頃の入店で先客は4人。

店内は、右手の厨房前に一文字カウンター8席、左手にテーブル席数卓のゆったりした空間で、ステンレスカウンターにコンクリート打ちっぱなしの壁と言ったスタイリッシュな感じで、正にバーって感じのお洒落な雰囲気。

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DSC08419入って左側に券売機があり昼はそこで食券を買うようですが、夜は席の方で注文するスタイルで提供するメニューも違うとの事。

夜は、「出汁蕎麦(醤油)」、「油そば(辛)」に「チャーシュー」「ネギ」「メンマ」「もやし」「海苔」「味玉」「粉チーズ」「マヨネーズ」「生卵」のトッピング、一品料理、デザート、ドリンク類等。

「油そば」は「5坪」と同じようなので、今回は「出汁蕎麦(醤油)」を注文。

因みに、昼メニューは、「油そば野菜」「醤油豚骨麺」に各種トッピング、ご飯物、餃子、ビール等があるようですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「出汁蕎麦(醤油)」800円

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透明感のあるスープは、椎茸や昆布等の乾物系に煮干し等の魚介を合わせた感じの清湯系のあっさり醤油味。

とことん和風に拘ったと言うだけあって正に「和」な味わいなもので、凄く凄く優しく穏やかな味で醤油はホントに出汁を引き立てる為だけのような感じで、超あっさりなんだけど出汁な奥深いじんわりとした力が感じられて美味しい♪
仄かに梅の香りがすると思ったら、香味油に使っているとの事で、これが更に和を感じさせてくれます。

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DSC08429麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

適度に茹でられていてしなやかさがあり、全粒粉ならではの風味高さやしっかりした味がありつつもクセが少なくて美味しい♪
ただ、スープが穏やかなのでスープ単体で飲むにはよいけれど、麺を絡めて食べると少し物足りさを感じるかな?

トッピングは、チャーシュー、白髪ネギ、刻みネギ、味変アイテム。

チャーシューは、小ぶりなバラが3枚。
少しピンクがかった色づきだけど低温調理なのかな?柔らかな食感で甘味に似た旨味がたっぷり感じられて美味しい♪

「途中で味変に使って下さい」と出された小皿に入った緑色のものは、なんだろ?紫蘇とか葉物をすりつぶした感じの物かな?
これを加えると風味が変化すると共に仄かな苦味が加わって、ちょっとの変化なんだけど元が繊細なので結構雰囲気が変わって面白い♪


全体的な印象としては、ラーメンをガッツリ食べたいって時にはちょっと物足りないかも知れないけれど、出汁の味を楽しむ和食のような他にはあまり出会わないラーメンで美味しかった♪

激戦区の吉祥寺ですがこれから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
351杯目

禁煙状況:


所在:
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-21-10 モミジ第三ビル1F

営業時間:
11:00~15:00 17:00~23:00(Lo.22:30)

定休日:
未定

電話:
050-1428-8861

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺81/81 NOODLE BAR


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