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麺処 薫@あきる野市【2017新店】

2017.12.17 10:31

DSC06893訪問日:
2017.12.15

メニュー:
普通のつけめん(\800)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、武蔵増戸駅から離れた五日市街道沿いの「らーめんランド」跡地に12月1日にオープンした「薫」。

12月15日11:45頃の入店で先客は無し。

店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル3卓と小上がり2卓のゆったりした空間。

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メニューは、「普通のつけめん」「辛そば」、数量限定の「らーめん」「塩らーめん」に「チャーシュー」「味付卵」「メンマ」「のり」「辛ネギ」「揚げ玉」「バター」「ゆず」のトッピング、「ライス」「餃子」。
夜は、多種の一品料理やアルコール類も提供されるとの事。

今回は、「普通のつけめん」を注文。

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「普通のつけめん」800円

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濃い醤油色したつけ汁は、鶏等のライトな動物系をベースに魚介を合わせた感じの醤油味。

見た目は六厘舎等の濃厚魚介豚骨風だけど、濃厚感は無く粘度も低めな感じ。
ただ、モミジ由来かな?少しポッテリした感じの口当たりがあり、たまり醤油のようなナンプラーのような少し特徴的な風味と厚みを感じる醤油ダレがオリジナリティを出していて、魚粉も主張しせず軽めな感じでちょっと面白い味わいで美味しい。

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麺は、菅野製麺の全粒粉入り太ストレート。

しっかり茹でた後にキッチリ水締めされていて、強めな食感が楽しめ、風味高い味わいのある麺で美味しい♪
ただ、つけ汁がそこまで濃厚では無いので、ちょっと麺の存在感が強すぎるかな?って印象も。

麺量は、茹で上がり370gとの事で、茹で前だと250g無い位な感じかな?程よいボリューム感があります。

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トッピングは、チャーシュー、味玉半分、メンマ、ネギ、魚粉、海苔。

チャーシューは、大判のロース。
味はやや控えめな感じだけど、柔らかく煮込まれていて良い感じ。

味玉は、9割方固まった半熟。
黄身の中心部だけが少しゼリー状になって他はホクホクした感じで、味も程好く染み込んでいて美味しい。


スープ割はポットで提供してくれるので、好みのタイミングで好みの量を入れる事が出来ます。


全体的な印象としては、濃厚過ぎずあっさりでも無い正に「普通のつけめん」て感じの食べやすさで、少しオリジナリティも感じられて美味しかった。

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした。

※年末年始は1月2日がお休みとの事。


2017年何杯目?:
428杯目

禁煙状況:


所在:
東京都あきる野市伊奈1092

営業時間:
11:00~14:00 17:00~

定休日:
火曜日

電話:
042-519-9920

駐車場:
5台

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