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中華蕎麦 丸め ~背脂煮干~東久留米店@東久留米市【2017新店】

2017.12.10 12:31

DSC06668訪問日:
2017.12.9

メニュー:
味玉のせ背脂煮干ラーメン(\890)
赤丸(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にオープンした「丸め」。

2006年12月1日東久留米にオープンした「丸め」。
その後、武蔵小金井に支店をオープンし、後に新所沢に移転。
田無ファミリーランドにも出店し、東久留米店は閉店。
田無ファミリーランド店も施設閉鎖の為に今夏閉店してしまい、新所沢店のみの営業となっていました。

ファミラン店閉店の際、多摩地区で出店も考えているけれど中々良い物件が見つからず都心部での出店になるかも?との話でしたが、「始まりの地」である東久留米に物件が確保できたようで2006年の時と同じ12月1日にオープンしました。

12月9日19:50頃の入店で先客は2人。

店内は、一文字カウンター5席に2人掛けテーブル2卓と4人掛けテーブル1卓のゆったりした空間。
なんか造りがお弁当屋さんぽい感じですね。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、こってりの「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」、あっさりの「中華そば」「つけそば」、「辛醤ラーメン」「辛醤つけ麺」、「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、「ライス」「タルタル丼」、アルコール類等。

今回は、「味玉のせ背脂煮干ラーメン」をチョイス。

全ての麺メニューは、同料金で「並盛」「中盛」が選べ、「背脂煮干メニュー」は「脂増し」「鬼脂」「脂地獄」から選ぶ事が出来、食券を渡す際に聞いてくれるので「並盛」「脂増し」でお願いしました。

また、サービスで挽き肉ののったミニご飯「黒丸」かピリ辛の「赤丸」が付けられるとの事なので、「赤丸」でお願いしました。

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卓上には、旧東久留米店でお馴染みだった「煮干南蛮」が用意されているので、それを摘まみながらラーメンの出来上がりを待ちます。

店主の丸目さんはいらっしゃいませんでしたが、接客は明るく丁寧で良い感じ♪

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉のせ背脂煮干ラーメン」890円

スープがヒタヒタに入っていて、店員さんが持ってくるのも一苦労な感じ(笑)

スープは、豚骨や鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介を合わせた醤油味。

煮干しの味わいと円やか且つ風味高い醤油感に背脂のこってり感と旨味が合わさった間違いない美味しさ♪
ただ、直近で食べたものと比べると煮干し感タレ共に穏やかな印象で若干インパクトに欠けるかな?

背脂は「増し」にしたので、層を成す程にたっぷり!
固形では無く殆どが液体化したもので、イメージとちょっと違うのが残念だけど、そのこってり感とコクはしっかりしていて良い感じ♪

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DSC06702麺は、平打ちの極太縮れで硬めな茹で加減。

かなり幅広いので特徴的な口当たりがあり、ポキポキ感が残った硬めな食感で粉感が楽しめ、こってり煮干しスープとの相性も良くて美味しい♪
ただ、個人的にはもう少ししっかり茹でてモチモチ感があった方が良いかな。

麺量は、並でも200g位ありそうなボリューム感があって食べ応え抜群!

トッピングは、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、青ネギ、細切りキクラゲ、海苔。

チャーシューは、大きめで厚みのあるバラロールが2枚。
味付け控えめだけど、脂身たっぷりで柔らかくて美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
トロッとした濃厚感と甘めな味が染み込んでいて美味しい♪

粗めにカットされた刻み玉葱はシャキシャキした食感と清涼感を、細切りキクラゲはコリコリした食感のアクセントを与えてくれます。


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「赤丸」サービス

「赤丸」は、小さめなお茶碗に入ったご飯の上にラー油を和えたピリ辛ミンチをのせたもの。
これだけでも美味しいんだけど、背脂スープをかけると凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっとイメージと違う部分はあったものの、煮干しと背脂の特徴的な味わいと幅広い極太麺の合わさった「丸め」らしい燕三条系ラーメンで美味しかった♪


これからまた頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
422杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00~15:00 17:00~20:30(売り切れ終了)
日祝11:00~18:00

定休日:


電話:
042-479-4030

DSC06671駐車場:
近くに提携コインパーキング有

公式HP:
丸め


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